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Le troupeau
de 500 chèvres reçoit une nourriture en stabulation
et en parcours. La traite est réalisée à partir
d'un quai rotatif "roto tandem" de 18 places qui permet
de traire 300 chèvres à l'heure.
La moyenne de production journalière est de 700 litres. Le
troupeau est suivi en contrôle laitier, ce qui permet de connaître
les performances de chaque chèvre et la qualité de
leur lait (matières grasses, matières protéiques)
afin d'améliorer le rendement fromager.Tout au long de l'année,
la chevrerie est ouverte à la visite. Fabrication
des fromages
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LES
FROMAGES
(prix à la pièce)
le
Cabécou d’Autan 1.50 €
le Cabécou du Lot 0.80 €
le P’tit Cabri 2.50 €
la Briquette 4.00 €
la Bûchette 3.00 €
le Palet 4.00 €
la Pyramide 4.00 €
Chèvre à l’huile 3.80 €
Crème de chèvre 3.80 € |
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